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Délices De Fruits À Tartiner.

Spécialités Gastronomiques Biologiques.

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L'Amour Du Beau

La Passion Des Saveurs

Nos spécialités gastronomiques sont des créations conçues pour satisfaire les gourmets les plus exigeants. Qu’ils soient issus de nos régions ou qu’ils proviennent d’horizons plus lointains, tous les ingrédients, exclusivement biologiques, sont sélectionnés avec rigueur. Tous nos produits sont certifiés par Ecocert.

La présentation raffinée de nos gourmandises a fait l’objet d’autant d’attention que leur fabrication. Chaque spécialité a sa personnalité propre. Les ingrédients évoquent un lieu, une certaine atmosphère. En se combinant les uns aux autres, ils acquièrent une identité poétique.

Nos coffrets cadeaux protègent les produits des méfaits de la lumière. Ils recèlent de précieux et massifs bocaux en verre extra-blanc, créés par un verrier italien renommé. Leur forme évoque les pots à caviar. Un col aussi large que le bocal lui-même livre la crème de fruit sans restriction au plaisir de la vue, de l’odorat, et, bien entendu, du goût. La contenance, généreuse, est de 314ml pour satisfaire les gourmands sans restriction.
Nos petits pots de 212ml, de section carrée, sont également en verre de qualité extra-blanc. Leur étiquetage enveloppant fait écran à la lumière.

L’entreprise est implantée dans la Sarthe, au cœur de l’ancienne province du Maine. Elle a pour vocation de refléter l’excellence de la gastronomie française et le savoir-faire passionné de ses cuisiniers. Mais avant tout, chacune de nos spécialités, digne des meilleures tables, est conçue pour apporter du plaisir.

Hélène S.

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Nos Spécialités

Les Recettes Gastronomiques

Les Recettes Mono-Fruit

Des Douceurs
À Déguster...

...Ou À Offrir
À Ceux Que L'On Aime

Engagement qualité

Une Volonté D'Excellence

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La culture gustative, l’expérience culinaire de mes parents et grands-parents constitue un précieux héritage. C’étaient des amateurs, au sens noble du terme, férus de cuisine bourgeoise et de produits d’excellence. J’ai d’abord mis ce patrimoine au service de ma propre gourmandise. Et petit à petit, l’idée d’aller plus loin s’est imposée. J’ai additionné toutes mes expériences personnelles et professionnelles pour créer mes propres spécialités. Avec passion, j’ai alors imaginé une gamme de gourmandises qui réponde à des critères d’exigence élevés.

Des Produits Originaux

Chaque recette est une création. Mais pas d’audace démesurée pour le seul plaisir d’innover. La recherche a porté sur l’élaboration d’une harmonie subtile et équilibrée entre les arômes.
J’ai fait le choix d’une texture crémeuse : en fin de cuisson, les fruits sont mixés afin d’obtenir une consistance onctueuse et régulière. Plus facile à tartiner qu’une confiture traditionnelle, chaque cuillerée est semblable à la précédente pour un agrément d’utilisation optimal.

Des Ingrédients Sélectionnés

Les fruits sont toujours issus de fournisseurs certifiés Bio. Ils proviennent essentiellement d’Europe, hormis pour ce qui concerne les agrumes ou les fruits exotiques. Nous souhaiterions nous approvisionner systématiquement en France, mais la production nationale de Bio est encore trop limitée sur certains fruits.
Les spiritueux, les épices et autres ingrédients complémentaires sont choisis pour leurs qualités gustatives et la fiabilité de leurs fournisseurs.
Le sucre, composant de base des confitures et caramels fait l’objet d’une attention particulière. En fonction des recettes, j’emploie le classique sucre de canne blond et/ou le sucre de canne intégral. D’une belle teinte brune, non raffiné et non cuit avant sa mise en œuvre, il porte le nom de rapadura ou de muscovado en fonction de sa provenance. Il a conservé tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. C’est un délice à lui seul : ses arômes puissants en font un ingrédient de premier plan. Je veille à maîtriser sa cuisson pour ne rien perdre de ses qualités gustatives ni de son intérêt nutritionnel.

Une Élaboration Soignée

Nos crèmes de fruits sont préparées “maison”, sous une surveillance vigilante. Les produits Bio, surtout les fruits, sont plus fragiles que ceux issus des filières traditionnelles. L’absence d’additifs (y compris de pectine industrielle autorisée en Bio, bien qu’obtenue à l’aide de solvants) complique également certaines recettes. Pour ces raisons, la préparation et la cuisson sont effectuées en petites quantités, avec une attention toute particulière… et beaucoup de sentiment.